保鲜膜是一种最常见的厨房神器，最大的作用是通过调节食品周围的氧气和水分含量等从而延长食品的保鲜期、防止串味等。

  目前市场上的保鲜膜按材质大致上可以分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）保鲜膜等，不一样的材质的保鲜膜具有不一样的特性，消费者应根据实际的需求进行选择。

  PE保鲜膜是目前市场上最常见的类别之一，拥有非常良好的保鲜功能，适用于包装各种肉类、新鲜果蔬、休闲食品等。

  PVC保鲜膜适用于包装新鲜蔬菜，因其在生产的全部过程中常常要添加特殊的比例的塑化剂等添加剂，不宜直接包装肉类等油脂类食品、不宜微波加热、不宜在高温下使用。

  PVDC保鲜膜的阻隔性、耐温性相对较好，适用于包装各种熟食、肉类食品等，但其生产所带来的成本相对较高。

  使用保鲜膜前应查看产品标签标识，确认是否能高温使用、是否能微波加热、是否能高温下接触油脂类食品等信息。通常PVC保鲜膜不宜微波使用，不宜高温使用。而在高温下使用保鲜膜时，建议与食品保持一定距离，避免非间接接触。微波使用时建议留缝隙或孔洞透气，避免密封。

  保鲜不等于无限期防腐，保鲜膜的作用是用于食品短时保鲜而非长期储存。保鲜膜只能延缓食品氧化和水分流失的速度，没办法阻止食品水分流失或受潮、细菌繁殖或食品腐败变质等问题。

  分清用途：冷藏或常温保存，市场上保鲜膜大体分为两类：一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。

  加热注意：微波加热时，保鲜膜建议与食物保持距离（避免非间接接触），并在表面扎小孔透气；加热时间不宜过长，加热温度不超过产品标签明示的使用温度。

  包裹技巧：水果蔬菜，可松散包裹，保留一定透气性；肉类、熟食，尽量密封，减少与空气接触。

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